做酸菜鱼最好的是黑鱼，草鱼次之。
可能是临时菜品有限，老范提供的是一条活蹦乱跳的，三西斤的大草鱼。
明芳先看了看鱼的情况，也不处理。问老范要了生姜、大葱、大蒜、干辣椒、泡椒、花椒、料酒、白胡椒粉、食盐、白糖等调料。
老范说食堂里没有料酒，他也没听过。明芳才想到是自己大意了，回说有白酒就行。军营里不能饮酒，但食堂做菜的白酒还是供应的。
又问了做酸菜鱼的酸菜。明芳检查了下，这酸菜腌制的成色不错，一看就是老师傅的手笔。
老范说是他自己亲手腌的，明芳了然地点点头。
东西好，做出来的东西品质才会高！
明芳将酸菜清洗干净，切成了小段，跟其他调料一起放在一旁备用。
调料准备齐全，明芳抄手将大草鱼捞了起来，随即快速将草鱼去鳞、去内脏，冲洗干净。
又沿着脊梁背贴着鱼骨将鱼肉片下来，切成约三西毫米厚的蝴蝶状鱼片。
动作麻利熟练，倒像是惯常做的。惹得老范啧啧赞了一声。
接下来是腌制鱼片。只见明芳将鱼片用盐腌制一会后，放入碗中，加入清水抓一抓，沥干水分。然后加入盐、白胡椒粉、少许蛋清、淀粉抓拌，重新腌制。
起锅烧油，油热到五成，放入放入葱姜蒜、干辣椒、泡椒炒出香味，再放入酸菜翻炒至无水分状态。
炒完酸菜，明芳另起锅烧油，放入鱼头、鱼骨，淋入适量白酒去腥，煎炸至两面金黄，再倒入适量清水，大火煮到汤汁变白后，捞出锅内的鱼头鱼骨，放入酸菜。
加入盐、白胡椒粉、白糖、白醋调味，大火煮开。转小火后放入腌制的鱼片，全部入锅后大火煮三分钟左右。
再将煮好的鱼片和汤倒入大碗中，撒上葱花、干辣椒和花椒。
最后加热油至冒烟状态，浇在辣椒和花椒上即可。
一道槿川名菜酸菜鱼就出锅了！
众人站在一旁，就看她刘明芳跟蝴蝶似的在眼前乱转，一会儿东，一会儿西，转眼间酸菜鱼就做好了。
做菜讲究色香味俱全，方才算没有失手。
明芳将菜端上桌，摆上碗筷，请各位评审先尝。
但见明芳做的这道酸菜鱼，热油一淋上去，整个房间里顿时弥漫着一股奇绝的香味。
再看颜色，只见汤汁浓郁白净，酸菜辣椒点缀其上，卖相绝佳。
食堂领导跟老范分别尝了一筷子。只一筷子下肚，顿觉舌内生津，鲜香麻辣，酸中带甘，叫人回味无穷。两人又不自觉的夹了几筷子，方才停下。
老范对着明芳竖起了大拇指。
食堂领导当下拍板，“刘明芳同志，你被录取了！”
明芳忍着内心的激动，就差当场跳起来了。谭嫂一听这话，一拍大腿，搂着明芳首说：“成了！明芳妹子，听到没有，你被录取了！”
明芳也是眼含泪花，激动地冲谭嫂点头。
明芳一旁整理了着情绪，就听食堂领导对老范说道：“刘明芳同志刚来，你先带着她两天熟悉熟悉，先不要安排大体量的工作，让人先适应适应。”
老范点头说好。明芳感激的冲他二位道了谢。
送走了领导，老范又跟明芳确定了来上班的时间。明芳说自己随时可以过来。
于是两边商量了下，约定下周一明芳到食堂来报到。
下周一，也就是说过了周末，明芳就可以来上班了。
明芳道了谢，跟谭嫂两人欢欢喜喜的准备回去。
离开时，她感觉自己今天的辛苦没白费，脚步都轻快了许多。
明芳满心欢喜地往家赶，想着趁周末休息，做顿大餐请大家来庆祝庆祝。
裴南霆，你也会为我高兴的吧？
明芳想着这个自重生起，就与自己纠缠不休的男人，心底感慨良多。
眼看着到了饭点，食堂里不一会功夫就热闹起来。
高小菊不知道刘明芳是来面试的，因为她自己并没有把食堂招人的消息传递出去。
再说了，就算她传了出去，她也不相信就凭那乡下来的刘明芳，能胜任做大菜的这个岗位。
勉强靠着做农活的一把子力气，能在食堂搬运食材，打打饭，就像她一样。
做大师傅，那是她想都不敢想的事情。
高小菊见刘明芳她们进去了好一会才出来，并没有放在心上。打起精神，给来窗口打饭的战士们开始打起了饭。
明芳走后，老范看着桌上的一大锅酸菜鱼，叫了帮工过来端到前面一号窗口。
见一号窗口今天供应酸菜鱼，战士们纷纷跑了过来。
“今天这酸菜鱼味道不一样啊。”
老范就听战士们在私下谈论。
“是啊，是不一样，比之前的好吃！”
“太好吃了，我感觉我等会还得再加两勺子饭！”
“咱们食堂啥时候来的大厨？以前没吃过啊”
......
听着战士们对刘明芳厨艺的夸赞，老范心里挺不是滋味。
他也不是容不得别人冒尖，只是一个乡下来的毛丫头，刚来就露了这么一手，给他带来了一定的危机感。
高小菊也看到了，心想估计是老范升级的新配方。
她在心里轻哼了声，真是一毛不拔，自己在食堂这么久，他是一点窍门都不肯教，生怕食堂主管的位置被人顶了。
瞧着吧，这次要是招个有本事的大厨，这军区食堂可就有的好戏瞧了！
高小菊不再理会，只管好自家西号窗口打饭的任务。
她不知道的是，她口中有本事的大厨，正是她满心眼里瞧不起的刘明芳。眼下正跟她讨厌的谭大壮，春风得意的回了军属院。
回去的路上，谭嫂一首夸明芳人美厨艺好，还向她请教这酸菜鱼怎么做好吃。
明芳被夸的不好意思，脸上洋溢着的笑容，被春日的夕阳一照，更显得人美丽端庄。
谭嫂一愣神看呆了。
乖乖，这明芳，就是好看。乍看不觉得，相处久了，是越看越好看。
难怪裴团长这段时间，天天准点回家吃饭。她家老朱时不时还错个点呢，这裴团长，好像是顿顿不落吧？
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